香港已步入人口高齡化階段，根據2022年政府統計處資料推算，估計於2037年，每3人便有1名是65歲或以上長者，由此預視，因年紀老邁而引致吞嚥困難人士人數亦將逐漸上升， 而「照護食」正正能為滿足吞嚥困難人士的基本膳食需要，提供完備方案。

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本地照護食發展仍屬起步階段，單憑供應商並不足以解決問題，社會上不同持份者的參與均不可或缺。自2017年，香港社會服務聯會（社聯）開始推廣照護食，同時建構「照護食生態系統」（見後頁），透過聯繫政府、醫護專才、學術機構、院舍及社區照顧服務單位、商界、廚師，吞嚥困難人士及照顧者等，串連各方合作以協調及催化照護食持續發展。
 
社聯並於2019年進行「照護食的使用現況及需求調查」，發現院舍及家居照顧者均期望有更清晰的標準及指引，例如食物的軟硬度及營養成分，以便選擇合適的照護食食品；亦有超過六成照顧者希望改善食物質素，但不懂相關技巧。

有見及此，社聯聯同香港中文大學食品研究中心及香港大學吞嚥研究所，以「國際吞嚥障礙飲食標準」（IDDSI）為基礎，配合科學化的數據及本地適用的詞彙描述，附加本地照護食食物及菜式的烹調方法，制定一套統一、清晰及本地化的照護食標準指引予各界參考。

本指引可為照護食使用者、照顧者、治療師、院舍、食品生產商等不同界別的人士，在製作及購買照護食產品時提供參考依據。在照顧層面，指引讓使用者和照顧者可以掌握具體及實用資訊，有助選購合適的照護食產品，改善及配合復康情況。在服務層面，食品生產商可視指引為參考藍本，藉以制定標準化的照護食產品，從而拓展現有市場，增加供應。