腦功能與吞嚥困難
中風與腦退化
大腦的重要性
大腦佔據腦部最大體積，執行各種高階腦功能，如說話、學習、思考等。當腦部存在器質性病變，腦功能則大程度上受損，造成日常生活及社交的障礙。
常見症狀包括記憶障礙，失語／失用／失認症，執行或實行能力功能障礙，失去自我控制力，機能降低等等，而腦退化症與中風皆會令腦功能退化。[1][2]
[3]
什麼是中風？
「中風」即是「腦血管意外」。是由腦部血管「阻塞」或「爆裂」，令大腦内的神經細胞沒有充足的養分和氧氣供應，導致壞死，產生各種神經等症狀，更甚者會永久喪失部份腦功能。 [4]
腦退化症是一個統稱，可由中風引致的血管性腦退化症所致，約有十多種腦部退化病症，當中包括但不限於阿爾茲海默症及帕金遜症。
腦退化症人士會在注意力、語言能力、感覺及動作整合等方面出現明顯的退化并對生活造成影響，甚至可能出現性格轉變、日夜顛倒、妄想或幻覺等情況。[5]
什麼是腦退化症？
飲食功能與高階腦功能的關係：
進食五部曲[6]
「進食」這個行為綜合了各式各樣感覺刺激的訊息，不但與肌肉運動機能有關，其更與 記憶，判斷，洞察，創造，學習 等高階腦功能相連，涉及準備期，咽部期，口腔期等進食程序。
資料來源
[1]陳光棻，蔣君莉（譯）。《咀嚼吞嚥困難 多職類整合照護 全書》（原作者：小山珠美）（頁119）。香港：大雁出版社
[2]醫護線上。《大腦解剖秘密》https://www.careonline.com.tw/2019/01/brain.html
[3]取自https://pansci.asia/archives/81382
[4]衛生署衛生防護中心。《中風》取自https://www.chp.gov.hk/tc/static/90076.html
[5]賽馬會耆智園。《腦退化症知識》取自https://www.jccpa.org.hk/about-dementia/what-is-dementia/
[6]陳光棻，蔣君莉（譯）。《咀嚼吞嚥困難 多職類整合照護 全書》（原作者：小山珠美）（頁182-192）。香港：大雁出版社
[7]取自https://www.epochtimes.com/b5/21/4/18/n12888668.htm
[8]取自http://two-languages.blogspot.com/2011/01/limbic-system.html