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「食得喜」樂齡美食烹飪大賽 2023

本屆特色

改善吞嚥困難人士飲食質素需要創新及傳承,香港社會服務聯會(社聯)轄下照護食小組連續五屆舉辦「食得喜」樂齡美食烹飪大賽,致力提倡照護食發展,現誠邀家居照顧者一同參與今屆賽事! 

本屆比賽邀請家居照顧者,希望讓照顧者了解照護食的資訊,為吞嚥困難人士提供多元化的用餐選擇;另一方面,我們期望將照護食的概念(如軟餐及碎餐等)帶入社區,令照護食融入日常生活,協助有需要長者居家安老。 

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比賽流程

頒獎典禮

形式

網上遞交

工作坊及

​賽前練習

現場比拼

現場頒發

賽前備戰

入圍甄選

決賽

入圍甄選

主題

  • 摯愛 · 照護食

    • 如家中摯親患有吞嚥困難,他們可能吃不到從前至愛的菜式 

    • 是次比賽旨在將家中摯親至愛的菜式,轉化為照護食菜式,令他們都可以重拾美食的滋味 

​要項

内容

參賽資格

  • 家居照顧者(有親屬關係、非受薪、同住/非同住皆可)

內容

主題

菜式要求

  • 需設計一道適合吞嚥困難人士食用的自選照護食菜式,烹調方法不限 

遞交方式

截止日期

  • 2023 年 8 月 17日(星期四)下午 5 時正

入圍通知

  • 於 2023 年 9 月 1 日(星期五)公布入圍決賽名單,入圍者將獲另函通知,並額外獲 HK$ 3,500 津貼作決賽備戰用途(全額津貼將於完成頒獎典禮後發放)

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立即
報名

活動文件:

​想攞吓靈感?歡迎瀏覽照護食標準指引!

賽前備戰活動一覽

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​要項

照護食及吞嚥困難工作坊

  • 於 9 月 23 日(星期六)下午時段進行(實際時間及地點將另行通知)

  • 活動約 3.5 小時

  • 環節一(供公眾人士參與)

    • 星級專家分享一系列有關照護食的知識、吞嚥困難的基礎理論、營養須知,以及烹調貼士等 

  • 環節二(只限入圍人士參與)

    • 邀請廚藝學院合作,每位入圍參賽者將與一名學生配對,協助改良參賽菜式及擺盤;並於決賽協助照顧者準備菜式及賽事運作

    • 讓照顧者及學生互相認識,交流煮食心得

内容

賽前練習

  • 於10月7日(星期六)下午時段進行(實際時間及地點將另行通知) 

  • 入圍人士與學生一同試煮參賽菜式,由專業人士從旁指導

主題

決賽

​要項

比賽時間及地點

  • 日期:2023 年 10 月 28 日(星期六)

  • 時間:下午 2 時半至 5 時

  • 地點:國際廚藝學院(香港薄扶林道 143 號)

内容

内容

比賽規則

  • 參賽者需於指定時間內按要求現場烹調(約 50 分鐘)照護食菜式,另加 1 分鐘作品介紹時間

  • 參賽者需自行準備烹飪材料及用具,大會只提供基本煮食器具及清水

  • 參賽者可預先準備部份較花時間的食材,方便於指定時間內完成菜式

  • 需沿用入圍甄選時所提交的食譜菜式,惟可於參與賽前備戰活動後因應菜式要求而調整食材及配料份量,以及其烹調方法

  • 所有得獎者將獲邀出席 11 月「食得喜」樂齡美食烹飪大賽頒獎典禮,並於典禮接受嘉許

菜式要求

參賽者需烹調入圍菜式,並符合照護食標準指引。

 

需符合照護食標準指引以下其中一個等級:

  • 等級 4(糊狀)

  • 等級 5(細碎及濕軟)

  • 等級 6(軟質及一口量) 

  • 等級 7EC(容易咀嚼) 

星級評判

​入圍甄選

(按中文姓氏筆劃排列

  • 林沛怡女士 香港言語治療師協會主席 

現任香港言語治療師協會主席,致力推動言語治療師專業發展,舉辦專業講座及工作坊,促進業界人士相互交流,同時亦積極推廣言語治療,透過參與及舉辦不同形式的公眾教育及推廣活動,讓公眾對言語治療有更深入的認識。 

  • 梁穎恩女士 註冊營養師(澳洲)香港社區營養師協會主席

註冊營養師Bonnie 熱衷於社區營養師服務,對飲食營養治療及中醫營養興趣濃厚。Bonnie 擅長創造不同健康簡易食譜及教導健康飲食工作坊,並引用正念飲食Mindful Eating 去幫助大眾保持身心健康。 

  

Bonnie 現於香港社區營養師協會擔任主席,並於診所和多間非牟利機構NGO及私人公司擔任顧問營養師,更獲NGO邀請舉辦多次長者及嬰幼兒營養工作坊。Bonnie 現於多間慈善及非牟利機構為家長丶老人丶青少年等提供營養諮詢服務丶健康講座丶煮食示範及營養課程。除此之外,Bonnie不同團體邀請協辨軟餐營養課程以及傳媒邀請撰寫文章。 

  • 陳圖安先生 深傳

 

香港電台《安哥同學會》,VIU TV《耆菜》及開電視《滋味人生》節目主持人,明周專欄《安哥隨意煮》飲食文化小說《品香飯店》,《大廚》作者。其中,《品香飯店》更被東亞娛樂公司購買版權,改編成舞台劇,廣受好評。 

  

安哥憑其卓越的味覺、對美食的熱愛,以及對食材的深刻理解,成為新一代備受矚目的環球美食家,為不同國家地區的經典美食重新詮釋,寫下一段又一段全新的美食體驗。 

  

此外,安哥甚為關注吞嚥困難人士及照顧者的飲食安排,除了味道,營養外,更希望食用者能重拾從食物帶來的樂趣,個人的尊嚴,社會對他們的關懷和照顧。 

  • 雷啟裕先生 皇朝會中餐行政總 

香港中華廚藝學院大師級中廚師課程畢業生。擅長烹調融和菜式,在繼承傳統基礎上大膽創新。通過新發現、新嘗試、新產品,以及體驗不同的生活方式獲得靈感。雷啟裕師傅是一位比較全能形的廚師,喜歡科學做菜、數據化管理,有多種餐飲工作經驗,包括餐廳、連鎖餐廳、工埸、私廚、到會、烹飪教學、食品研發生產。 

   

雷啟裕師傅認為進食不但是用來維持生命,也是生活中的重要樂趣。希望用廚藝幫助到吞嚥困難者重拾口褔,用照護食令更多有需要人士得到色香味形的美食,有不同用餐體驗,提升生活品質。 

  • 譚穎茜女士 香港社會服務聯會​(社聯)業務總監 

 

現任香港社會服務聯會業務總監,致力推動本地照護食市場發展,建構健全及可持續發展的照護食生態系統。同時為照護食標準指引的總編輯,協助制定一套統一、清晰及本地化的指引予各界參考,希望改善吞嚥困難人士的生活質素。 

​決賽

(按中文姓氏筆劃​排列

  • 林沛怡女士 

​​       香港言語治療師協會主席 

  • 梁穎恩女士

       註冊營養師(澳洲)香港社區營養師協會主席

  • 陳圖安先生

       資深傳媒人

  • 葉漢鵬先生

       酒店及旅遊學院、中華廚藝學院及國際廚藝學院院長

  • 雷啟裕先生

       皇朝會中餐行政總廚 

  • 蔡海偉先生

       香港社會服務聯會(社聯)行政總裁

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比賽獎項

獎項及獎品

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照護食住家「煮」廚(多名)

每名可獲總值HK$1,500獎品

每名可獲總值HK$1,000獎品

「美食」嘉許(一名)*

「喜悅」嘉許(一名)*

「聯繫」嘉許(一名)*

「關愛」嘉許(一名)*

公眾「摯」愛大獎(一名)

可獲總值HK$1,000獎品

至有「營」大獎(一名)*

可獲總值HK$1,000獎品

​*為鼓勵參賽者踴躍參與比賽,大會設有各大獎項以示嘉許。除照護食住家「煮」廚獎及公眾「摯」愛大獎外,其餘獎項的得獎者將不會重複獲獎

​獲獎名單

照護食住家「煮」廚(以下按參賽組別順序排列)

  • 張向群

  • 黃石蘭

  • 孔玉儀

  • 張鎧瀛

  • 張玉珠

  • 秦佩儀

  • 劉金媚

  • 林智武

「美食」嘉許

  • 劉金媚

「喜悅」嘉許

  • 孔玉儀

「聯繫」嘉許

  • 張向群

「關愛」嘉許

  • 秦佩儀

至有「營」大獎

  • 張玉珠

公眾「摯」愛大獎

  • 劉金媚

策略夥伴及贊助

招商局慈善基金會

嘉里集團

​擇善基金會

主辦單位

策略夥伴及贊助

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