【照護食標準指引】烹調示範 - 豉汁蒸魚柳
[按第二格的影片播放烹調步驟]
豉汁蒸魚柳
材料：
鯰魚柳、豆豉10g、薑蓉5g、蒜蓉5g、蔥5g、糖、生抽、鹽
做法：
1. 將豆豉剁碎成免治狀，加入薑蓉、蒜蓉、適量糖、生抽、鹽、少量水攪勻至免治狀。
2. 解凍鯰魚柳，將其切成小塊。蒸熟後將鯰魚柳攪拌至免治狀。
3. 將蔥切成小於0.4cm x 1.5cm的小塊。
4. 先將魚柳放在碟上，然後將豆豉醬及蔥花放在魚上，用保鮮紙包蓋好然後蒸數分鐘即成。
溫馨提示：
魚柳蒸完後有機會出水，要隔走或吸走多餘水份。
此菜式參照照護食標準指引等級5（即《國際吞嚥障礙飲食標準》（IDDSI）等級5）
豉汁蒸魚柳（等級5）
HK$0.00價格
煮食片段、 食譜內容、食物的軟硬度、稀杰度、尺寸及測試方法僅供參考。實際情況可能受食材種類、食物溫度、烹調方法、 餵食技巧、 工具及環境等因素影響。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見，評估個人適用的飲食等級，並配合指示進食