【照護食廚房】蜜香火腿菠菜水蛋糕  [按第二格的影片播放烹調步驟]
 
【社聯頻道】請來社企網煮有限公司行政總裁暨總廚盧翰豪 (Chef Johnson) 示範烹調西式照護食《蜜香火腿菠菜水蛋糕》，讓長者及有吞嚥困難的人士可以繼續嘗試不同類型的菜式。過去患有吞嚥困難人士可能都會擔心哽塞風險而不敢進食，所以Johnson就製作照護食創新西式菜，製作外表美觀的水蛋糕，讓他們重新品嚐各地美食。
 
材料： 雞蛋4隻、半碗水、菠菜100g、火腿片4片或100g、蒜蓉、蜂蜜、鹽、糖、黑胡椒
 
 
步驟：
1. 將雞蛋打勻，再加入水攪勻後蒸大約10分鐘取出後用模具裁出圓形蛋餅。
2. 菠菜清洗後切段，先用油爆香蒜蓉再炒熟菠菜（可加適量鹽、糖）取出打成蓉備用。
3. 火腿片切成小塊，落少許油爆香（可加少許黑胡椒粉）。
4. 炒香後取出打成蓉後再慢慢加入大約兩匙羹蜂蜜，攪拌均勻後備用。
5. 先將一層蒸水蛋餅放在底部，然後慢慢放入火腿蓉、菠菜蓉，最後再加回一層蒸蛋就完成。
 
照護食小貼士：水蛋糕製作完成後請儘快食用，以免食物放置太久會出水。
 
*參照社聯照護食標準指引等級五（即《國際吞嚥障礙飲食標準》（IDDSI）等級五）
 
注意：短片教學內容僅作參考用途。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見，評估個人適用的飲食等級，並配合指示進食。
 
-此食譜由社企網煮有限公司行政總裁暨總廚盧翰豪 (Chef Johnson)提供-