【照護食標準指引】烹調示範 - 茶樹菇栗子素湯
[按第二格的影片播放烹調步驟]
茶樹菇栗子素湯
材料：
茶樹菇80g、金蟲草花35g、紅棗20g、杞子15g、淮山30g、圓肉25g、栗子（已去殼）100g、鹽適量、水4000mL
做法：
1. 淮山和栗子可預先用室溫水浸泡30 分鐘或放入雪櫃浸過夜。
2. 所有材料浸洗備用。茶樹菇先剪開細塊，再浸洗備用。
3. 將淮山、栗子放入袋。
4. 將所有材料及水放入煲中，先大火滾30分鐘，之後轉中小火煲2.5小時。關火後，加鹽調味。
5. 撈起淮山、栗子，用攪拌器將淮山、栗子攪至糊狀。
6. 將湯和淮山栗子糊混合一起，將湯調校至符合等級三的杰度即成。
溫馨提示：
須特別注意湯水不能太黏。
此菜式參照照護食標準指引等級3（即《國際吞嚥障礙飲食標準》（IDDSI）等級3）
茶樹菇栗子素湯（等級3）
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煮食片段、 食譜內容、食物的軟硬度、稀杰度、尺寸及測試方法僅供參考。實際情況可能受食材種類、食物溫度、烹調方法、 餵食技巧、 工具及環境等因素影響。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見，評估個人適用的飲食等級，並配合指示進食