烹調時間:約2.5小時

份量:3-4人份

 

材料: 

陳皮 4克, 馬蹄粉 80克, 乾紅豆 80克, 蔗糖 140克, 水 適量

 

做法:

  1. 將陳皮加水至蓋過陳皮表面,蒸30-40分鐘至軟身,切丁,連水備用。

  2. 將乾紅豆加水蓋過表面,隔水蒸兩小時。

  3. 馬蹄粉加約150克水攪勻,令馬蹄粉溶解蔗糖加500克水加熱煮溶後,撞入馬蹄粉漿內攪至杰身,呈現開始凝固的狀態。

  4. 加入陳皮及紅豆攪勻後倒入模具,隔水蒸30分鐘。

  5. 攤涼後,放進冰箱凝固即可。

 

(此食譜由一念素食提供)

陳皮紅豆糕

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  • 煮食片段、 食譜內容、食物的軟硬度、稀杰度、尺寸及測試方法僅供參考。實際情況可能受食材種類、食物溫度、烹調方法、 餵食技巧、 工具及環境等因素影響。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見,評估個人適用的飲食等級,並配合指示進食。