三鮮蒸茄子

 

材料

茄子肉:900g

瑤柱:20g (乾身計)

蝦仁:200g

龍脷柳:300g

雞湯:220g

 

調味料

鹽:少許

 

做法

  • 瑤柱浸軟,龍脷柳切塊備用。

 

  • 茄子去皮,切成骰子大小,放在碟裡,表面灑上少許鹽,備用。

 

  • 將蝦仁、瑤柱和龍脷柳放在茄子上面,放到蒸櫃裡蒸15分鐘拿出,把表面的三鮮放到容器裡,加入雞湯用攪拌器打茸,茄子瀝乾水分,與三鮮茸拌勻即可。

 

貼士

  • 茄子一定要先刨去皮,以減少有纖維而造成的呑食風險。

 

此食譜由廚師Jacky Yu提供

三鮮蒸茄子

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  • 煮食片段、 食譜內容、食物的軟硬度、稀杰度、尺寸及測試方法僅供參考。實際情況可能受食材種類、食物溫度、烹調方法、 餵食技巧、 工具及環境等因素影響。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見,評估個人適用的飲食等級,並配合指示進食

 
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