三鮮蒸茄子
材料
茄子肉：900g
瑤柱：20g (乾身計)
蝦仁：200g
龍脷柳：300g
雞湯：220g
調味料
鹽：少許
做法
- 瑤柱浸軟，龍脷柳切塊備用。
- 茄子去皮，切成骰子大小，放在碟裡，表面灑上少許鹽，備用。
- 將蝦仁、瑤柱和龍脷柳放在茄子上面，放到蒸櫃裡蒸15分鐘拿出，把表面的三鮮放到容器裡，加入雞湯用攪拌器打茸，茄子瀝乾水分，與三鮮茸拌勻即可。
貼士
- 茄子一定要先刨去皮，以減少有纖維而造成的呑食風險。
此食譜由廚師Jacky Yu提供
三鮮蒸茄子
HK$0.00價格
煮食片段、 食譜內容、食物的軟硬度、稀杰度、尺寸及測試方法僅供參考。實際情況可能受食材種類、食物溫度、烹調方法、 餵食技巧、 工具及環境等因素影響。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見，評估個人適用的飲食等級，並配合指示進食