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比賽詳情

「食得喜」樂齡美食烹飪大賽 2022
​現正接受報名!

本屆特色

本屆比賽從院舍層面推廣至社區,邀請院舍廚師及社區餐廳廚師參與比賽。為業界提供交流切磋的平台,將照護食烹調技術發揚光大,更鼓勵職業廚師在照護食菜式上創新嘗試,讓吞嚥困難人士有多元化的選擇;另一方面,我們期望向社區人士推廣不同形態的照護食(如軟餐及碎餐等),令照護食普及化,融入日常生活。

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比賽流程

頒獎典禮

形式

網上遞交

工作坊及

​賽前最後召集

現場比拼

現場頒發

賽前備戰

入圍甄選

決賽

入圍甄選

主題

  • 家+照護食

    • 」是聯繫至親不可或缺的地方

    • 照護食」帶來美味和快樂的飲食體驗

    • 家+照護食」 兩者結合,讓家家吞嚥困難人士也能享受美味的照護食體驗。是次比賽作品需貼近日常生活,在家也能輕鬆製作

​要項

内容

參賽資格

  • 餐廳、院舍、地區長者中心或相關服務單位的職業廚師(每間餐廳及機構最多可派遣兩間轄下單位參賽)

內容

主題

菜式要求

  • 需設計兩道適合吞嚥能力較弱人士食用的自選照護食菜式,包括一道主菜及一道配菜(如前菜、甜品、湯或飲品等),烹調方法及照護食等級不限

遞交方式

  • 於截止日期前將已填妥的報名表格電郵至goodlife@hkcss.org.hk ,報名人士可自由選擇附以相片 / 短片介紹相關作品

截止日期

  • 2022年7月7日(星期四)下午5時正

入圍通知

  • 暫定於2022年7月25日(星期一)公布入圍決賽名單。入圍者將獲另函通知,並額外獲HK$ 3,000津貼作決賽備戰用途

​簡介會

  • 為了讓有意參加比賽的單位、廚師了解更多比賽詳情,主辦單位已於2022年6月20日(星期一)下午3時舉辦網上比賽簡介會,重溫簡介會内容可瀏覽活動文件。

活動文件:

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大會暫定於8月13日為一眾入圍廚師提供賽前備戰工作坊,以了解照護食烹調技巧及等級分類;而9月下旬至10月上旬期間將安排賽前最後召集,讓參賽者能夠為決賽作充分準備。實際時間及地點將另行通知。

賽前備戰活動一覽

照護食烹調及等級分類工作坊

  • 星級專家分享一系列有關照護食的基本理論、等級測試技巧和烹調貼士

主題

内容

賽前最後召集

  • 簡介決賽流程及注意事項,讓入圍廚師能在決賽前充分瞭解比賽環境、設施及各要項

決賽

​要項

内容

比賽時間及地點

  • 日期:2022年10月15日(星期六)

  • 時間:下午2時至5時(暫定)

  • 地點:香港國際廚藝學院(香港薄扶林道143號)

比賽規則

  • 參賽者需於指定時間內按要求現場烹調(約30 分鐘)照護食菜式,另加1-2分鐘作品介紹時間

  • 參賽者需自行準備烹飪材料及用具,大會只提供基本煮食器具及清水

  • 參賽者可預先準備部份較花時間的食材,方便於指定時間內完成菜式

  • 需沿用入圍甄選時所提交的食譜菜式(一款主菜及一款配菜),唯可於參與賽前備戰活動後因應菜式要求而調整食材及配料份量,以及其烹調方法

菜式要求

  • 參賽者需烹調入圍作品中的主菜及配菜,並符合指定的吞嚥障礙飲食等級​

  • 主菜及配菜其中一道需符合:社聯照護食標準指引等級 4 (即《國際吞嚥障礙飲食標準》(IDDSI)等級 4 (糊狀));

  • 而另一道則需符合:社聯照護食標準指引等級5或6級 (即IDDSI 等級 5 (細碎及濕軟)或 等級6 (軟質及一口量))

星級評判

​*決賽評判陣容稍後公布

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​入圍甄選

(按姓氏英文字母排列)

  • Devon Hou女士  Feste Group行政總廚

侯煒妍現為餐飲公司擔任總廚,在多年烹飪之旅中的經驗賦予了她獨特的感官和品味去創造出眾多現代藝術菜餚,其中蘊涵着鼓舞人心和充滿活力的風味。直至現在,侯煒妍仍然享受著發現新組合的創新過程以及為食客創造體驗的方式,繼續以對美食的熱情努力地創造不同菜餚。

  • John Rocha先生  飲食文化人、食譜書作者、電視烹飪節目廚師、煤氣烹飪中心導師

John Rocha是一名中葡混血兒,從事市場策劃和品牌管理多年,更擁有自己建立的顧問公司。自幼在中西文化的薰陶下,John從小便喜歡烹飪,也在不知不覺的情況下從嫲嫲和媽媽的身上學會了很多正在失傳的澳葡家庭料理 。他的平台擁有超過5萬名粉絲,而其烹飪班更深受歡迎 ,在短短5年內已經出版了4本個人食譜。同時,他也是多個品牌的代言人,為公司擔任廚藝示範和食譜設計工作 。John近年積極研究飲食歷史和文化,將自己喜歡的味道融合在創作料理 ,分享多個不同國家的家庭料理 。 

  • 徐銘禧先生  鏗泰(香港)有限公司執行董事、餐飲顧問

徐銘禧現任「鏗泰(香港)有限公司」執行董事及餐飲顧問,曾為電視烹飪節目嘉賓廚師、煤氣烹飪中心客席導師,亦是前私房菜主理人。年僅 24 歲已將自家創立的香港品牌《金譽腐乳》變成港澳高檔超市和有機商店中非常受歡迎的中國美食,並創造了獨一無二的腐乳甜品。他在食品創作方面做出多元化的嘗試,對於腐乳這傳統工藝十分執著和堅持。選材的宗旨就是為消費者健康把關,以不同風貌融合不同元素,烹調地道風味及傳統菜式。

比賽獎項

獎項及獎品

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照護食星級大廚(多名)

每名可獲總值HK$1,000獎品

每名可獲總值HK$800獎品

「美食」嘉許(一名)*

「喜悅」嘉許(一名)*

「聯繫」嘉許(一名)*

「關愛」嘉許(一名)*

至有「營」大獎(一名)*

可獲總值HK$800獎品

公眾投票

最具「人氣」獎(一名)

可獲總值HK$800獎品

​*為鼓勵參賽者踴躍參與比賽,大會設有各大獎項以示嘉許。除「照護食星級大廚」獎及公眾投票最具「人氣」獎外,其餘獎項的得獎隊伍將不會重複獲獎

策略夥伴及贊助

嘉里集團

招商局慈善基金會

比賽詳情

主辦單位

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策略夥伴及贊助

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