百花蝦肉釀冬菇

35 分鐘

4 人份量

方法

冬菇部分
1. 先將浸泡好的冬菇剁碎(徹底切碎)
2. 將剁碎的冬菇、鯪魚肉、蒸豆腐,加墨魚汁、2茶匙生粉、適量的鹽、胡椒粉攪拌均匀
3. 放在小碟中/冬菇模具中,然後蒸至熟透(加點油到碗內可防沾碗)。然後脫模倒在碟上,用匙羹柄挖出冬菇的丁位,讓其更神似。

蝦肉部分
1. 將新鮮蝦肉洗乾淨拍扁剁碎攪拌均匀(謹記徹底清理蝦殼),捏成蝦形狀,(可在蝦膠加適量水讓口感更軟滑)
2. 將捏好的蝦膠放在冬菇上,再把將所有材料蒸熟

蠔油芡部分
1. 用蒸完後蝦膠冬菇碟裡的湯汁做蠔油芡
2. 加一點水,2茶匙蠔油,和一點生粉水,加熱至杰身
3. 將煮好的蠔油芡淋在蒸熟的蝦膠冬菇上擺盤便成

注意: 如病患者有任何疑問,請先向言語治療師或醫護人員查詢。及於製作照護食(軟餐)時,病患者仍需配合醫護人員建議之食物軟硬度。

百花蝦肉釀冬菇

​注意事項

工具
冬菇 模具/小碟

​材料

冬菇部分

冬菇 3-4隻

鯪魚肉 4両

蒸豆腐 1件

新鮮墨魚汁 1茶匙


蝦肉部分

蝦膠 4両


調味料

生粉 適量

鹽 適量

蠔油 適量

胡椒粉 少許