張向群 - 參賽作品【短片可按相片旁邊的圖示瀏覽】
照顧者:黃石蘭
照護食見習生:唐浩庭
菜式:三椒炒花粒(等級6)
作品主題:秘密花園
食材及配料:
- 椰菜花 半個
- 西蘭花 1個
- 南瓜1/4個
- 粟米條6條
- 豆腐干 2片
- 紅,黃,綠(青椒) 各一個
- 罐頭沙甸魚 一罐
調味料及醬汁:
- 橄欖油 3湯匙
- 粗鹽 1/4茶匙
- 蠔油 2茶匙
- 黃薑粉 半茶匙
- 砂糖 1茶匙
- 蒸餾水 半杯
烹調步驟:
- 將所有食材洗淨。
- 食材,椰菜花及西蘭花分別用中小火,滾水後煮至軟身。
- 南瓜切條下水,滾後煮至軟身,後切粒。
註:煲水前加入橄欖油及砂糖(以保持西蘭花嫩綠)
- 將所有材料分別加入醬汁、西蘭花、椰菜花,以蠔油炒勻,豆腐乾、粟米粒(條),壓碎沙甸魚下蠔油,水及鹽,砂糖,黃薑粉炒勻。
黄石蘭 -「食得喜」樂齡美食烹飪大賽2023決賽•參賽作品
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煮食片段、 食譜內容、食物的軟硬度、稀杰度、尺寸及測試方法僅供參考。實際情況可能受食材種類、食物溫度、烹調方法、 餵食技巧、 工具及環境等因素影響。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見,評估個人適用的飲食等級,並配合指示進食。