烹調時間：約40-50分鐘
份量：1人份
 
飯
材料：
白飯 100g
增稠粉 4.5g
⽔ 200ml
 
製作步驟：
1. 將⽩飯、增稠粉及⽔放進攪拌機內，攪拌約2分鐘或以上，至沒有顆粒成滑身狀
2. 將⽩飯糊放入鍋中，⼀邊攪拌，⼀邊加熱約3分鐘，煮至流質
3. 將流質⽩飯糊放到碗上，放置約1分鐘凝固成形
 
排骨
材料：
排骨 100g
調味料
蒜頭 13g
⽣抽 1g
蠔油 13g
芝麻油 1g
鹽 1g 
糖 1g 
酒 7g
⽩胡椒 適量
⾖豉 適量
增稠粉 4g
⽔ 150ml
 
製作步驟：
1. 將排骨調味料攪拌，醃最少半⼩時
2. 將排骨、增稠粉、⽔/或雞湯放進攪拌機內，攪拌
最少1分鐘，至沒有顆粒成滑身狀
3. 排骨糊攪拌完成，備⽤
4. 調中至細⽕，把排骨糊於鍋中
5. 不停攪拌煮至流質，把流質糊倒於排骨模具
6. 完成後放置約1-2分鐘，可以倒模
7. 可⽤刮板剷起排骨軟餐，放於⽩飯照護食上，便完成
 
鳳⽖
材料：
鳳⽖ 38g
調味料
甜醬 7g
柱侯醬 1g
⾖瓣醬 1.6g 
蒜蓉 13g 
糖 1g
胡椒粉 適量 
蠔油 13g 
豉油 7g
紹興酒 7g
粟粉 3g
增稠粉 2.5g
⽔ 150ml
 
醬汁
生抽 （可加熱） 6g
油 4g
凝固粉1.5g
 
製作步驟：
1. 將鳳⽖調味料攪拌，醃最少半⼩時
2. 將鳳爪、增稠粉及⽔放進攪拌機內，攪拌約2分鐘或以上，至沒有顆粒成滑身狀
3. 將鳳爪糊放入鍋中，一邊攪拌，一邊煮至流質
4. 將流質鳳爪糊放到鳳爪模具上，放置約2分鐘凝固成形後，再倒模放於白飯照護食上便完成。
 
此食譜由「食得喜」樂齡美食烹飪大賽2020 季軍得主  周晞晴 提供