烹調時間:約45-50分鐘

份量:1-2人份

 

材料: 

紅豆蓉:熟紅豆 450克, 水 450毫升, 軟餐酵素粉 6.8克

湯圓皮:糯米粥 500軟餐酵素粉 10

薑汁:  薑湯 200毫升增稠粉 4

 

材料份量,如有需要,可因應攪拌機所需的最少攪拌量根據推薦比例作出適當調整。食物的軟硬度因人而異,請諮詢醫生、言語治療師或專業人士後再使用。

 

紅豆蓉做法:

 

1. 攪拌:將紅豆、軟餐酵素粉及水放進攪拌機內,攪拌約2分鐘或以上,至沒有顆粒成滑身狀。

2. 加熱:將攪拌後的紅豆放入鍋中,一邊攪拌一邊加熱約3分鐘,加熱至沸騰呈流質狀。

3. 塑形:將加熱後的紅豆放到鐵盤上,放置約2-3分鐘凝固成形後,切小粒裝盤備用。

 

湯圓皮做法:

1. 攪拌:將糯米粥、軟餐酵素粉及水放進攪拌機內,攪拌約2分鐘或以上,至沒有顆粒成滑身狀。

2. 加熱:將攪拌後的糯米粥放入鍋中,一邊攪拌一邊加熱約3分鐘,加熱至沸騰呈流質狀。

3. 塑形:將加熱後的糯米粥放於多個半圓模具上,再輕放一小粒食倍樂紅豆於湯圓中央。再煮熱糯米粥,並於每粒湯圓再加一層流質的糯米粥,放置約2分鐘凝固成形。

 

薑汁做法:

將增稠粉放於不停攪拌中的薑湯中,攪拌至蜜糖狀,再灑於已裝盤完成的照護食上便完成。

 

貼士:

1. 預先將紅豆浸泡一晚,加少許糖煮熱備用。

2. 預先將糯米加水(1:6比例)放置泡水一晚後,放於鍋中煮約半小時成糯米粥。

 

 

(此食譜由The Project Futurus提供)

薑汁紅豆湯圓

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  • 煮食片段、 食譜內容、食物的軟硬度、稀杰度、尺寸及測試方法僅供參考。實際情況可能受食材種類、食物溫度、烹調方法、 餵食技巧、 工具及環境等因素影響。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見,評估個人適用的飲食等級,並配合指示進食。