烹調時間:約40-50分鐘

份量:2-3人份

 

蕃薯糖水

材料:

蕃薯 300g

片糖 100g

薑 40g

清水 1000mL

增稠粉 2g

 

預備工作:

1. 蕃薯去皮,切成小塊,浸在水中,以免發黑。

2. 薑去皮,切片,用刀拍幾下,會更岀味。

 

步驟:

1. 先煲滾1000mL清水,水滾後放薑,煮10分鐘。

2. 放入切塊的蕃薯,中火煮25分鐘。

3. 最後加入片糖,慢火煮10分鐘。

4. 拿出已煮軟的蕃薯,備用。

5. 糖水放涼,再加入凝固粉,搞拌好,備用。

 

紫薯芋圓

材料:

紫薯 200g

木薯粉 40g

清水 20g

凝固粉 10g

 

預備工作:

1. 紫薯去皮,切薄片,大火蒸約15分鐘至軟身。

2. 預備一鍋滾水用來煮芋圓。

 

步驟:

1. 蒸軟的紫薯放在杯中,加入木薯粉攪拌。

2. 搞拌途中逐少加入水,直至可成團。

3. 在桌面上撒少許木薯粉,把粉團搓成長條狀。

4. 用刮刀把粉團切粒,途中要用保鮮紙包住粉團,避免粉團乾裂。

5. 大火煮芋圓至浮面,再煮多1分鐘。

6. 取岀後放入攪拌機,再加入相同份量的清水和10g凝固粉,開始攪拌。

7. 攪拌後把粉漿倒在一個煲內,用中火煮至液體狀態,再倒入小圓形的模具,攤涼。

8. 攤涼後可脫模,備用。

 

整合:

1. 在碗中放入已煮的蕃薯,再放入已脫模的芋圓,再倒入已加增稠粉的糖水,完成。

 

此食譜由「食得喜」樂齡美食烹飪大賽2020 亞軍得主 鄭梓晴 提供

暖入您心 (蕃薯芋圓糖水)

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  • 煮食片段、 食譜內容、食物的軟硬度、稀杰度、尺寸及測試方法僅供參考。實際情況可能受食材種類、食物溫度、烹調方法、 餵食技巧、 工具及環境等因素影響。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見,評估個人適用的飲食等級,並配合指示進食。