烹調時間：約40-50分鐘
份量：2-3人份
 
蕃薯糖水
材料：
蕃薯 300g
片糖 100g
薑 40g
清水 1000mL
增稠粉 2g
 
預備工作：
1. 蕃薯去皮，切成小塊，浸在水中，以免發黑。
2. 薑去皮，切片，用刀拍幾下，會更岀味。
 
步驟：
1. 先煲滾1000mL清水，水滾後放薑，煮10分鐘。
2. 放入切塊的蕃薯，中火煮25分鐘。
3. 最後加入片糖，慢火煮10分鐘。
4. 拿出已煮軟的蕃薯，備用。
5. 糖水放涼，再加入凝固粉，攪拌好，備用。
 
紫薯芋圓
材料：
紫薯 200g
木薯粉 40g
清水 20g
凝固粉 10g
 
預備工作：
1. 紫薯去皮，切薄片，大火蒸約15分鐘至軟身。
2. 預備一鍋滾水用來煮芋圓。
 
步驟：
1. 蒸軟的紫薯放在杯中，加入木薯粉攪拌。
2. 攪拌途中逐少加入水，直至可成團。
3. 在桌面上撒少許木薯粉，把粉團搓成長條狀。
4. 用刮刀把粉團切粒，途中要用保鮮紙包住粉團，避免粉團乾裂。
5. 大火煮芋圓至浮面，再煮多1分鐘。
6. 取岀後放入攪拌機，再加入相同份量的清水和10g凝固粉，開始攪拌。
7. 攪拌後把粉漿倒在一個煲內，用中火煮至液體狀態，再倒入小圓形的模具，攤涼。
8. 攤涼後可脫模，備用。
 
整合：
1. 在碗中放入已煮的蕃薯，再放入已脫模的芋圓，再倒入已加增稠粉的糖水，完成。
 
此食譜由「食得喜」樂齡美食烹飪大賽2020 亞軍得主 鄭梓晴 提供