烹調時間:約20分鐘

份量:2人份

 

材料: 

菜芯 1斤, 牛肉碎 350克, 蒜蓉 1瓣, 蔥 少許

 

調味料:

生抽 少許, 生粉 少許, 鹽 少許, 糖 少許, 油 少許, 胡椒粉 少許

 

工具:

圓型模具 1

 

做法:

  1. 先將牛肉碎加入少許生抽、鹽、糖、胡椒粉、油、生粉,攪勻然後醃大約 5 分鐘。
  2. 菜芯洗乾淨之後,取出菜葉,如菜莖太大可選擇斜切分段備用。
  3. 先加少許油開鑊放入蒜蓉,切記先放菜莖炒兩三下後,再放菜葉,避免菜葉炒燶而菜莖還未炒熟。將菜心用大火炒熟,不停兜勻,絕不可放蓋。若鑊的溫度過高可加入少許清水降溫。
  4. 炒好的菜芯起鑊備用。
  5. 加少許油開鑊放入蒜蓉,然後將醃好的牛肉碎落鑊,加少許生抽、糖快炒。記得掌控火候,不停兜勻。炒至七成熟便可。
  6. 將炒過的菜心加入有牛肉碎的鑊中,加入少許生粉水,快炒。
  7. 將炒好的菜心和牛肉分開上,分別用攪拌器處理,攪碎至個人適用的飲食等級。然後分開倒模,上碟。

 

(此食譜由KOLB LIFE Limited提供)

菜遠牛肉

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  • 煮食片段、 食譜內容、食物的軟硬度、稀杰度、尺寸及測試方法僅供參考。實際情況可能受食材種類、食物溫度、烹調方法、 餵食技巧、 工具及環境等因素影響。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見,評估個人適用的飲食等級,並配合指示進食。