烹調時間:約45-50分鐘
份量:1-2人份
材料:
白切雞肉 250克, 水/雞湯 500毫升, 軟餐酵素粉 11.3克, 雞胸模具
材料份量,如有需要,可因應攪拌機所需的最少攪拌量根據推薦比例作出適當調整。食物的軟硬度因人而異,請諮詢醫生、言語治療師或專業人士後再使用。
雞肉糊做法:
1. 將雞肉、軟餐酵素粉、水/雞湯放進攪拌機內,攪拌最少2分鐘,至沒有顆粒成滑身狀。
2. 雞肉糊攪拌完成,備用。
雞皮照護食做法:
1. 先開中火,放少許油煮熱鍋子
2. 再放少量黃薑粉與油混合,再調細火
3. 於雞肉糊中,取少量於鍋中混合黃薑粉及油
4. 加1:1的水,煮至流質
5. 取雞肉模具,立即倒上少量流質糊,再搖至平均舖滿模具面
6. 一層薄雞皮製作完成,備用
雞肉照護食做法:
1. 調中至細火,把剩餘的雞肉糊於鍋中
2. 不停攪拌煮至流質,把流質糊倒於雞肉模具的雞皮之上
3. 完成後放置約2分鐘,可以倒模
4. 可用刮板剷起雞肉軟餐,放於白飯照護食上,便告完成
5. 可選擇切開雞胸照護食,造型更美觀
(此食譜由The Project Futurus提供)
精緻白切雞
HK$0.00Price