烹調時間:約45-50分鐘

份量:1-2人份

 

材料: 

白切雞肉 250克, 水/雞湯 500毫升, 軟餐酵素粉 11.3克, 雞胸模具

 

材料份量,如有需要,可因應攪拌機所需的最少攪拌量根據推薦比例作出適當調整。食物的軟硬度因人而異,請諮詢醫生、言語治療師或專業人士後再使用。

 

 

雞肉糊做法:

1. 將雞肉、軟餐酵素粉、水/雞湯放進攪拌機內,攪拌最少2分鐘,至沒有顆粒成滑身狀。

2. 雞肉糊攪拌完成,備用。

                                                                       

雞皮照護食做法:

1. 先開中火,放少許油煮熱鍋子

2. 再放少量黃薑粉與油混合,再調細火

3. 於雞肉糊中,取少量於鍋中混合黃薑粉及油

4. 1:1的水,煮至流質

5. 取雞肉模具,立即倒上少量流質糊,再搖至平均舖滿模具面

6. 一層薄雞皮製作完成,備用

                                                                       

雞肉照護食做法:

1. 調中至細火,把剩餘的雞肉糊於鍋中

2. 不停攪拌煮至流質,把流質糊倒於雞肉模具的雞皮之上

3. 完成後放置約2分鐘,可以倒模

4. 可用刮板剷起雞肉軟餐,放於白飯照護食上,便告完成

5. 可選擇切開雞胸照護食,造型更美觀

 

(此食譜由The Project Futurus提供)

精緻白切雞

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  • 煮食片段、 食譜內容、食物的軟硬度、稀杰度、尺寸及測試方法僅供參考。實際情況可能受食材種類、食物溫度、烹調方法、 餵食技巧、 工具及環境等因素影響。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見,評估個人適用的飲食等級,並配合指示進食。