烹調時間：約120分鐘
份量：2-3人份
 
材料
蓮藕：600g（切成適當大小）
五花腩：600g（切成適當大小）
山藥：300g（切塊）
甘筍：300g（切塊）
乾蔥：40g（拍鬆）
蒜頭：30g（拍鬆）
薑塊：40g（拍鬆）
八角：2粒
水：約800g
 
飛水材料
薑片：約數片
蔥：2棵
 
生粉水：適量(埋芡用)
 
調味料
花雕酒：20g
米酒：30g
南乳：50g（壓爛）
南乳汁：50g
蠔油：30g
生抽：10g
冰糖：30g
雞粉：3g
老抽：25g
 
做法：
1.鍋中加入水，倒入五花腩、薑片、蔥和花雕酒，飛水，撈出，洗淨備用。
 
2.壓力煲中倒入蓮藕和蓋過蓮藕的水，蓋上蓋子，上壓後煮約60分鐘，然後撈出備用，撈起蓮藕，煮蓮藕的水不要。
 
3.鍋中加入五花腩(不用放油)，炒至兩面微微焦香，倒走排出的油份，然後加入乾蔥、蒜頭及薑塊炒香，加入南乳和五花腩炒勻，加米酒，然後加入其他調味料和水煮開，再倒入壓力煲裡，最後加入蓮藕，山藥和甘筍蓋上蓋子，上壓後以中小火煮約40分鐘，熄火降壓。
 
4.最後開蓋，將多餘的油份撈走，將煮好的材料撈起，湯汁過濾然後埋薄芡，淋在蓮藕豬肉上即可享用。
 
貼士
使用壓力煲，更能將食物煮至軟爛，又能保持食物原狀，而且入味，無需將所有菜式都要攪爛才能進食，非常適合有吞嚥困難的老友記。
 
若家中沒有壓力煲，用其他鍋具代替亦可，但燜煮時間就需要壓力煲烹調時間的三倍左右(視乎食物的種類及軟硬程度而定)。
 
此食譜由廚師Jacky Yu提供