烹調時間：約30分鐘
份量：4人份
 
花的部分: 紫薯1 個, 薯仔1個, 南瓜1/4個, 蟹肉2 両, 龍蝦肉2 両
調味料: 生粉2茶匙, 胡椒粉少許, 黑松露醬適量
伴碟：芹菜1束, 紅菜頭1個
工具: 花型模具
 
做法： 
先處理蟹肉和龍蝦肉，小心篩選避免有蟹殼、蝦殼或殼衣殘留，然後將處理好的蟹肉和龍蝦肉蒸熟，撕成絲或按個人需要剁碎
將紫薯、薯仔、南瓜洗乾淨去皮切細，然後隔水蒸熟，壓成蓉
南瓜花：把南瓜蓉和龍蝦肉攪拌均匀，倒倒入花型模具塑形，輕壓脫模
紫薯花：將紫薯蓉和蟹肉攪拌均匀，倒入花型模具塑形，輕壓脫模
薯仔花：將薯仔蓉和蟹肉攪拌均匀，然後加入適量黑松露醬，倒入花型模具塑形，輕壓脫模
 
伴碟：
紅菜頭用熱水滾燙，用花型模具塑形
芹菜稍微用熱水滾燙，將脫模後的三種花放在芹菜的分枝上，上碟便成做法
 
(此食譜由范湯皇提供)