烹調時間：約30分鐘
份量：4人份
冬菇部分: 冬菇 3-4隻, 鯪魚肉 4両, 蒸豆腐 1件, 新鮮墨魚汁 1茶匙
蝦肉部分: 蝦膠 4両
調味料: 生粉 適量, 鹽 適量, 蠔油 適量, 胡椒粉 少許
工具: 冬菇 模具/小碟
做法：
冬菇部分
- 先將浸泡好的冬菇剁碎（徹底切碎）
- 將剁碎的冬菇、鯪魚肉、蒸豆腐，加墨魚汁、2茶匙生粉、適量的鹽、胡椒粉攪拌均匀
- 放在小碟中/冬菇模具中，然後蒸至熟透（加點油到碗內可防沾碗）。然後脫模倒在碟上，用匙羹柄挖出冬菇的丁位，讓其更神似。
蝦肉部分
- 將新鮮蝦肉洗乾淨拍扁剁碎攪拌均匀（謹記徹底清理蝦殼），捏成蝦形狀，（可在蝦膠加適量水讓口感更軟滑）
- 將捏好的蝦膠放在冬菇上，再把將所有材料蒸熟
蠔油芡部分
- 用蒸完後蝦膠冬菇碟裡的湯汁做蠔油芡
- 加一點水，2茶匙蠔油，和一點生粉水，加熱至杰身
- 將煮好的蠔油芡淋在蒸熟的蝦膠冬菇上擺盤便成
(此食譜由范湯皇提供)
百花蝦肉釀冬菇
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煮食片段、 食譜內容、食物的軟硬度、稀杰度、尺寸及測試方法僅供參考。實際情況可能受食材種類、食物溫度、烹調方法、 餵食技巧、 工具及環境等因素影響。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見，評估個人適用的飲食等級，並配合指示進食。