餐叉壓力測試：
- 以餐叉側面即可將食物切斷或切成較小塊
- 用拇指以餐叉底部按壓食物（食物樣本與指甲大小相約，即 1.5 x 1.5 厘米）至拇指指甲變白時，食物會被壓扁及改變形狀。 將餐叉移開後，食物不會恢復原狀
 
參考資料：
國際吞嚥障礙飲食標準化創辦組織 (The International Dysphagia Diet Standardisation Initiative 簡稱IDDSI)
https://iddsi.org/