滑蛋粟米斑塊飯
 
材料
罐頭粟米茸：450g
龍脷柳：300g
雞湯A：100g
雞湯B：200g
雞蛋：兩隻 (打散)
生粉水：適量
 
米：150g
水：350g
 
做法
米洗淨，加入水煮熟成飯備用。
 
粟米茸加入雞湯A打茸，倒在鍋裡煮滾後再加入雞蛋煮滾，用生粉水埋芡成滑蛋粟米茸，備用。
 
龍脷柳切成適當大小，吸乾水分，沾上蛋液，再沾上生粉，放到油鍋裡炸到金黃香脆，撈起，放到容器裡加入雞湯B用攪拌器打成龍脷茸，備用。
 
飯放到容器裡，加上龍脷茸，最後淋上滑蛋粟米茸即可。
 
貼士
如果想食得清淡些，龍脷柳改用蒸的做法亦可。
 
此食譜由廚師Jacky Yu提供