滑蛋粟米斑塊飯

 

材料

罐頭粟米茸:450g

龍脷柳:300g

雞湯A100g

雞湯B200g

雞蛋:兩隻 (打散)

生粉水:適量

 

米:150g

水:350g

 

做法

  • 米洗淨,加入水煮熟成飯備用。

 

  • 粟米茸加入雞湯A打茸,倒在鍋裡煮滾後再加入雞蛋煮滾,用生粉水埋芡成滑蛋粟米茸,備用。

 

  • 龍脷柳切成適當大小,吸乾水分,沾上蛋液,再沾上生粉,放到油鍋裡炸到金黃香脆,撈起,放到容器裡加入雞湯B用攪拌器打成龍脷茸,備用。

 

  • 飯放到容器裡,加上龍脷茸,最後淋上滑蛋粟米茸即可。

 

貼士

  • 如果想食得清淡些,龍脷柳改用蒸的做法亦可。

 

此食譜由廚師Jacky Yu提供

滑蛋粟米斑塊飯

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  • 煮食片段、 食譜內容、食物的軟硬度、稀杰度、尺寸及測試方法僅供參考。實際情況可能受食材種類、食物溫度、烹調方法、 餵食技巧、 工具及環境等因素影響。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見,評估個人適用的飲食等級,並配合指示進食