張向群 - 參賽作品【短片可按相片旁邊的圖示瀏覽】
 
照顧者：孔玉儀
照護食見習生：鍾昌運
菜式：鴛鴦老少平安（等級7EC）
作品主題：照護之道在於心：長者餐桌上的創新料理
 
食物及配料：
鯪魚肉 150g
豆腐 1磚
雞蛋 1隻
蔥花 少許
 
調味料/醬汁：
胡椒粉 少許
蔴油 少許
熟油 少許
蠔油 半茶匙
 
烹調步驟：
將鯪魚肉、豆腐、胡椒粉、麥皮和蔴油放進大碗中充分攪拌。
加入雞蛋再攪拌。
將攪拌後的鯪魚肉、豆腐取出約入160克備用。
將其餘份量的鯪魚肉、豆腐放入半茶匙蠔油再攪拌，拌好後上碟，放進電飯煲或鑊中蒸熟，蒸水隔十二分鐘。
起油鑊，取出備用的鯪魚肉、豆腐，分成一件件放進鑊中半煎炸至兩邊金黃色，完成後有需要可用隔油紙隔油。
將蒸熟的豆腐取出，瀝出水份，放上煎好的豆腐，灑上蔥花、熟油少許。