《嚐▪素》工作坊由一念素食創辦人凌浩雲先生介紹素食照護食。烹調照護食時,經常會用到凝固劑,但也要特別留意成份。紅豆糕常用的凝固劑,例如魚膠,含有豬皮的成份,不適合回教信徒及素食者食用。照顧zhe可以選用其他天然凝固劑代替,例如煮咖哩的時候加入蘋果,提煉蘋果的果膠,增加醬汁的稠度。

 

工作坊更分享了烹調照護食時要特別留意食材特性,認識食材是否和長者常服用的藥物相沖。提醒大家在烹調照護食的時候,小心揀食材,以免對長者身體造成副作用。

《嚐▪素》素食養生的飲食健康關係 (講師: 凌浩雲先生)

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  • 如病患者有任何疑問,請先向言語治療師或醫護人員查詢。於製作照護食時,需配合言語治療師或醫護人員指示。