《嚐▪素》工作坊由一念素食創辦人凌浩雲先生介紹素食照護食。烹調照護食時，經常會用到凝固劑，但也要特別留意成份。紅豆糕常用的凝固劑，例如魚膠，含有豬皮的成份，不適合回教信徒及素食者食用。照顧zhe可以選用其他天然凝固劑代替，例如煮咖哩的時候加入蘋果，提煉蘋果的果膠，增加醬汁的稠度。
 
工作坊更分享了烹調照護食時要特別留意食材特性，認識食材是否和長者常服用的藥物相沖。提醒大家在烹調照護食的時候，小心揀食材，以免對長者身體造成副作用。