烹調時間:約45分鐘

份量:4人份

 

材料: 

冬瓜(去皮)100克

南瓜(去皮)80克,

新鮮淮山(去皮)130克

薑(去皮)少許

 

調味料: 糖 少許, 鹽 少許, 頭抽 少許

工具: 冬菇 模具/小碟

 

做法:

1. 將以去皮的食材洗淨再切成細小丁粒,淮山隔水蒸約15分鐘,南瓜及冬瓜約蒸10分鐘蒸至軟身。

 

2. 炒餡:把鍋加熱,然後加生油,把鍋㷫熱後加薑爆香。按順序加入淮山、南瓜、冬瓜炒軟。避免黏鍋,可加水。

 

3. 調味:加入適量的糖、鹽、水和頭抽。炒至杰身,差不多黏在一起的狀態就繼續攪。當差不多乾身的時候就加一點生粉水,令餡料更加漿住,包餃子時更好看。

 

4. 包餃子:首先把餃子皮攤開,把一個咖啡匙份量的餡放上去,第一下由底推上去,目的是要遮著所有餡,然後捲起來。頭尾剩下的位置,抹一點水然後按實。包完後隔水蒸約10分鐘至熟透。

 

5. 預備素高湯:將剩餘的約1/5食材放在各燉湯盅內,加入6成水(熱水較快)隔水燉5分鐘。

 

6. 加入已蒸熟餃子(每盅2只)燉約2分鐘即可。

 

 

 

(此食譜由一念素食提供)

冬瓜淮山南瓜餃

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  • 煮食片段、 食譜內容、食物的軟硬度、稀杰度、尺寸及測試方法僅供參考。實際情況可能受食材種類、食物溫度、烹調方法、 餵食技巧、 工具及環境等因素影響。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見,評估個人適用的飲食等級,並配合指示進食。