【入實驗室...測試照護食!】

Updated: Jan 29

一套全面的標準指引點少得客觀的數據和科學化的驗證過程支持!


「社聯照護食標準指引」特色之一是以科學化的數值制訂不同「照護食」的等級,包括測試食物的軟硬度、黏著度同埋凝聚度。


我地透過與「香港中文大學食品研究中心」合作,把早前舉辦的「照護食標準化參考菜式(公眾投票)」結果中受歡迎的食材進行實驗室測試,例如牛肉、油麥菜甚至是中式月餅等適合本地人口味的照護食材料,希望能提供參考數值,幫助食品生產商、機構等標準化製作照護食品的流程。



圖中為「香港中文大學食品研究中心」研究團隊於首階段測試中所試驗的兩種食材。例子所顯示的數據僅屬初步結果參考,我地會繼續努力,測試更多食材,冀望向大家進一步公布完整的數據。


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