我印象最深刻的是有一晚跟師傅講電話，講了大約一個半小時。這也不要緊，重點是當時已經是凌晨一時多。因為我想更加了解師傅製作菜式背後真正想表達的情懷和理念，所以跟師傅談了很久。最後我們得出的結論就是「對故鄉的思念」。我了解到師傅其實一直都很懷念鄉下的生活和婆婆煮的荷葉飯，因此他很希望可以重現舊時的味道，讓患有吞嚥困難的長者可以回味過去。

我相信作爲一個製作照護食的廚師，除了考慮食用安全和味道之外，更重要的是用心，就像照護食標誌的心形圖案，代表着要花心思去製作食物和考慮用家的心情。