Banner - Competition-01.jpg
造星企劃

「食得喜」樂齡美食烹飪大賽 2021

對象

  • 職業訓練局(VTC)國際廚藝學院學生

  • 職業訓練局(VTC)中華廚藝學院學生

  • 香港專業教育學院(沙田)幼兒、長者及社會服務系學生

  • 提供一系列網上及實體工作坊,實踐與理論兼備,加深同學對「照護食」的認識,亦促進與長者進行交流

  • 首設師徒配對、交流及合作體驗,讓同學體驗院舍護理的工作,提升專業技能,增強就業競爭力

  • 激發同學潛能、鼓勵同學發揮創意及一展所長,與入圍廚師一同籌備決賽,如參與優化食譜、宣傳作品以角逐「公眾投票最具『人氣』獎」及協助市場推廣事宜等

  • 決賽當日師徒攜手完成比賽,鼓勵同學從旁協助烹調、作品展示、介紹作品主題、設計理念及背後故事等

企劃特色

學生感受

實習點滴回顧

劉鋇堅

中華廚藝學院 - 中華廚藝文憑

林詠琪 

香港專業教育學院(沙田分校)

幼兒、長者及社會服務 - 綜合社會及

健康服務高級文憑

學生感受_2.JPG
學生感受_1.JPG

林詠琪

最開心的是可以認識到照護食。參加比賽之前,我以為照護食就像糊仔一樣,但參加比賽之後發現,原來照護食都可以煮到跟一般菜式的外型一樣。而且餐類亦十分多元化,軟硬度和質感都可以有不同程度。

 

作爲一個年輕人,我認為我們都有必要認識照護食,將這個概念推廣出去,幫助吞嚥有困難的人重拾食慾,改善生活。

劉鋇堅

我印象最深刻的是有一晚跟師傅講電話,講了大約一個半小時。這也不要緊,重點是當時已經是凌晨一時多。因為我想更加了解師傅製作菜式背後真正想表達的情懷和理念,所以跟師傅談了很久。最後我們得出的結論就是「對故鄉的思念」。我了解到師傅其實一直都很懷念鄉下的生活和婆婆煮的荷葉飯,因此他很希望可以重現舊時的味道,讓患有吞嚥困難的長者可以回味過去。

 

我相信作爲一個製作照護食的廚師,除了考慮食用安全和味道之外,更重要的是用心,就像照護食標誌的心形圖案,代表着要花心思去製作食物和考慮用家的心情。

林詠琪

由於我之前沒有接觸過照護食,不清楚照護食的做法,所以我不知道自己是否可以在比賽中幫到師傅。但透過大會的活動,例如烹飪工作坊、與長者的交流活動、等級測試教學等,讓我了解到製作照護食的原理。再加上透過跟師傅和組員的練習,我地協調好分工安排。最後我在比賽中協助擺盤和分享環節,比賽亦順利地完成。我深深感受到整個比賽「由苦到甜」的過程。

劉鋇堅

比賽的時候,由於時間很倉促,只有三十分鐘,大家都十分緊張。有時很多事想得很完美,但到比賽時便手忙腳亂。當比賽只剩數分鐘時,我跟師傅都十分緊張,但所幸的是我們很有默契,臨場發揮不錯,合力迅速地上碟擺盤,最終成功完成菜式。這次經歷十分難忘。

 

第一次可以跟專業的廚師組隊比賽,是之前從未試過的難得經歷,而且師傅提供了很多寶貴意見,對我將來就業都很有幫助。

支持院校

  • 職業訓練局(VTC)酒店及旅遊學院、國際廚藝學院、中華廚藝學院

  • 香港專業教育學院──沙田分校

(排名按機構英文字母順序排列)

支持機構

  • 明愛富亨苑

  • 明愛馮黃鳳亭安老院

  • 明愛麗閣苑

  • 扶康會康復中心

  • 基督教靈實協會靈實職員餐廳

  • 嗇色園可蔭護理安老院

  • 保良局郭羅桂珍護老院

  • 保良局東涌護老院

造星企劃

主辦單位

2 logo V2.png

策略夥伴及贊助

Kerry Group_horizontal bilingual_mid-siz

© 2022 CareFood