照護食
知多少

甚麼是照護食？

照護食不限於患有吞嚥困難的人士，廣義來說，你我也有機會因患病或牙齒出現問題而需要進食一些較易咀嚼的食物，這些食物也可界定為照護食。

在製作照護食時，照護食工作小組將製作方法歸納為三大類別，並命名為「照護食三大門派」，分別是：1. 「保留原貌派」、2. 「創意擺盤派」、3. 「重新塑型派」。

保留原貌派

利用不同的烹調方法，例如慢煮、壓力煲、軟化粉，保留食物原貌

創意擺盤派

攪拌或切碎創意擺盤，

例如：盛載器具、擺盤

重新塑型派

加入增稠劑或酵素粉，或利用能輔助塑型的食材，例如淮山
等，透過攪拌、加熱、塑形製作而成

烹調教學影片：

照護食工作小組整合了相關照護食產品及服務的資訊，製成「照護食指南」，以供公眾人士作即時參考，進一步改善吞嚥困難人士的生活質素和減輕照顧者的壓力。

照護食指南：