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​照護食
知多少

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​照護食的定義

透過各種烹調及處理方法,調整食物的形態和軟硬程度、飲品的稀稠度,以配合不同程度吞嚥困難人士的需要。

照護食旨是使有需要人士安心進食, 同時保留食物的色香味,令他們可以有尊嚴地進食。

誰需要照護食?

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隨時隨地

照護食不限於患有吞嚥困難的人士,廣義來說,你我也有機會因患病或牙齒出現問題而需要進食一些較易咀嚼的食物,這些食物也可界定為照護食。

​照護食是什麽?

照護食是一個泛稱,當中涵蓋多元化的餐類,按使用者吞嚥能力高低,分別有容易咀嚼餐、軟質及一口量、細碎及濕軟餐、糊狀餐或軟餐等。

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葡汁四蔬雞柳(軟餐)(等級四)
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沙嗲牛肉撈米粉(等級六)
紅燒獅子頭(等級七EC)
南瓜藜麥粥(等級三)
豉汁蒸魚柳(等級五)
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另外,照護食也要講求色、香、味,務求讓吞嚥困難認識食得喜,在愛與關懷的大前提下有啖好食。

​照護食3大門派

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創意擺盤派

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重新塑型派

保留原貌派

利用不同的烹調方法,例如慢煮、壓力煲、軟化粉,保留食物原貌。

攪拌或切碎創意擺盤,

例如:盛載器具、擺盤。

攪拌後添加倒模塑形,

例如:增稠粉、酵素、淮山。

主辦單位

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策略夥伴及贊助

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