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照護食
知多少
甚麼是照護食？
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透過各種烹調及處理方法，調整食物的形態和軟硬程度、飲品的杰度，以配合不同程度吞嚥及咀嚼困難人士的需要
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旨在使有需要人士安心進食，同時保留食物的色香味，令他們可以有尊嚴地進食
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涵蓋多元化的餐類，按使用者吞嚥能力高低，分別有容易咀嚼餐、軟質及一口量、細碎及濕軟餐、糊狀餐或軟餐等
照護食不限於患有吞嚥困難的人士，廣義來說，你我也有機會因患病或牙齒出現問題而需要進食一些較易咀嚼的食物，這些食物也可界定為照護食。
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咀嚼、吞嚥困難人士
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中風及手術後患者
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臨終病人
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患病兒童（例如裂顎/裂唇）
誰需要照護食?
如何烹調照護食？
在製作照護食時，照護食工作小組將 製作方法歸納為三大類別，並命名為「照護食三大門派」，分別是：1. 「保留原貌派」、2. 「創意擺盤派」、3. 「重新塑型派」。
保留原貌派
利用不同的烹調方法，例如慢煮、壓力煲、軟化粉，保留食物原貌
創意擺盤派
攪拌或切碎創意擺盤，
例如：盛載器具、擺盤
重新塑型派
加入增稠劑或酵素粉，或利用能輔助塑型的食材，例如淮山
等，透過攪拌、加熱、塑形製作而成
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