method

冬菇部分
1. 先將浸泡好的冬菇剁碎（徹底切碎）
2. 將剁碎的冬菇、鯪魚肉、蒸豆腐，加墨魚汁、2茶匙生粉、適量的鹽、胡椒粉攪拌均匀
3. 放在小碟中/冬菇模具中，然後蒸至熟透（加點油到碗內可防沾碗）。然後脫模倒在碟上，用匙羹柄挖出冬菇的丁位，讓其更神似。

蝦肉部分
1. 將新鮮蝦肉洗乾淨拍扁剁碎攪拌均匀（謹記徹底清理蝦殼），捏成蝦形狀，（可在蝦膠加適量水讓口感更軟滑）
2. 將捏好的蝦膠放在冬菇上，再把將所有材料蒸熟

蠔油芡部分
1. 用蒸完後蝦膠冬菇碟裡的湯汁做蠔油芡
2. 加一點水，2茶匙蠔油，和一點生粉水，加熱至杰身
3. 將煮好的蠔油芡淋在蒸熟的蝦膠冬菇上擺盤便成

注意: 如病患者有任何疑問，請先向言語治療師或醫護人員查詢。及於製作照護食（軟餐）時，病患者仍需配合醫護人員建議之食物軟硬度。