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張向群 - 參賽作品【短片可按相片旁邊的圖示瀏覽】

 

照顧者:孔玉儀

照護食見習生:鍾昌運

菜式:鴛鴦老少平安(等級7EC)

作品主題:照護之道在於心:長者餐桌上的創新料理

 

食物及配料:

  • 鯪魚肉 150g
  • 豆腐 1
  • 雞蛋 1
  • 蔥花 少許

 

調味料/醬汁:

  • 胡椒粉 少許
  • 蔴油 少許
  • 熟油 少許
  • 蠔油 半茶匙

 

烹調步驟:

  • 將鯪魚肉、豆腐、胡椒粉、麥皮和蔴油放進大碗中充分攪拌。
  • 加入雞蛋再攪拌。
  • 將攪拌後的鯪魚肉、豆腐取出約入160克備用。
  • 將其餘份量的鯪魚肉、豆腐放入半茶匙蠔油再攪拌,拌好後上碟,放進電飯煲或鑊中蒸熟,蒸水隔十二分鐘。
  • 起油鑊,取出備用的鯪魚肉、豆腐,分成一件件放進鑊中半煎炸至兩邊金黃色,完成後有需要可用隔油紙隔油。
  • 將蒸熟的豆腐取出,瀝出水份,放上煎好的豆腐,灑上蔥花、熟油少許。

孔玉儀 -「食得喜」樂齡美食烹飪大賽2023決賽•參賽作品

HK$0.00Price
  • 煮食片段、 食譜內容、食物的軟硬度、稀杰度、尺寸及測試方法僅供參考。實際情況可能受食材種類、食物溫度、烹調方法、 餵食技巧、 工具及環境等因素影響。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見,評估個人適用的飲食等級,並配合指示進食。

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