養顏桃膠核桃露

 

核桃露材料

核桃肉:200g

米:50g (浸水兩小時)

紅棗肉:25g

冰糖:30g

水:500g

花奶:15g

 

桃膠糖水材料

乾桃膠:30g (預先浸水兩晚)

冰糖:45g

水:220g

 

做法

  • 核桃洗淨,然後放入預熱150度的焗爐焗約30分鐘,拿出倒在攪拌器裡,再加入米、紅棗肉和水打茸,然後用濾網過濾,成幼滑核桃茸。

 

  • 將幼滑核桃茸倒入鍋中,加入冰糖和花奶煮至濃稠成核桃露。

 

  • 浸軟的桃膠洗淨,去除雜質,然後搓散,倒入盛器裡加入水和冰糖,放入蒸櫃裡,蒸約1小時成桃膠糖水。

 

  • 將核桃露倒在碗裡,再加上桃膠糖水,吃的時候拌勻即可。

 

貼士

  • 桃膠的形狀大小不一,洗淨後要用手搓散,以便呑食。

 

  • 除了核桃之外,改用腰果或杏仁亦可做出相同效果,各具風味。

 

此食譜由廚師Jacky Yu提供

養顏桃膠核桃露

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  • 煮食片段、 食譜內容、食物的軟硬度、稀杰度、尺寸及測試方法僅供參考。實際情況可能受食材種類、食物溫度、烹調方法、 餵食技巧、 工具及環境等因素影響。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見,評估個人適用的飲食等級,並配合指示進食