烹調時間:約40-50分鐘

份量:2人份

 

材料: 

菠蘿部分:菠蘿 300克, 軟餐酵素粉 6克

紅椒部分:紅椒 200克, 清水 50毫升, 軟餐酵素粉 5克

咕嚕肉部分:豬肉(炸/煎) 200克, 清水 400克, 軟餐酵素粉 9克

醬汁部分:甜酸汁 100毫升, 液體凝固粉 1.5克

 

材料份量,如有需要,可因應攪拌機所需的最少攪拌量根據推薦比例作出適當調整。食物的軟硬度因人而異,請諮詢醫生、言語治療師或專業人士後再使用。

 

菠蘿做法:

1. 攪拌:將菠蘿、軟餐酵素粉放進攪拌機內,攪拌約2分鐘以上,至沒有顆粒成順滑糊狀。

2. 加熱:將菠蘿糊放入鍋中一邊攪拌,一邊用中慢火加熱約2分鐘,加熱至85度以上會變成流質。

3. 塑形:將流質菠蘿糊放到模具上,放置約20分鐘凝固成形後倒模,切成梯形備用。

 

紅椒做法:

1. 攪拌:將紅椒、軟餐酵素粉及清水放進攪拌機內,攪拌約2分鐘以上,至沒有顆粒成順滑糊狀。

2. 加熱:將紅椒糊放入鍋中一邊攪拌,一邊用中慢火加熱約2分鐘,加熱至85度以上會變成流質。

3. 塑形:將流質紅椒糊放到模具上,放置約10分鐘凝固成形後倒模,切成菱形備用。

 

咕嚕肉做法:

1. 攪拌:將豬肉、軟餐酵素粉及清水放進攪拌機內,攪拌約2分鐘以上,至沒有顆粒成順滑糊狀。

2. 加熱:將肉片糊放入鍋中一邊攪拌,一邊用中慢火加熱約2分鐘,加熱至85度以上會變成流質。

3. 塑形:將流質的肉片糊倒於錫紙模具上,放置約2分鐘凝固成形後再切粒,與菠蘿及紅椒一同裝盤。

 

醬汁做法:

1. 將液體凝固粉倒於不停攪拌的甜酸汁中,快速攪拌約1-2分鐘至蜜糖狀,再淋上已裝盤的菠蘿咕嚕肉上便完成。

 

(此食譜由The Project Futurus提供)

菠蘿咕嚕肉

HK$0.00Price
  • 煮食片段、 食譜內容、食物的軟硬度、稀杰度、尺寸及測試方法僅供參考。實際情況可能受食材種類、食物溫度、烹調方法、 餵食技巧、 工具及環境等因素影響。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見,評估個人適用的飲食等級,並配合指示進食。