【媒體報道】滷水雞髀飯都可以變軟餐?廚藝生助長者再嚐港式滋味

Updated: Apr 9

部分老人家吞嚥困難,需要食用軟餐,不過傳統軟餐以「糊餐」為主,賣點多數較遜色,十多位國際廚藝學院(ICI)學生最近就以港式風味為主題創作軟餐,參與ICI與香港社會服務聯會舉辦的「食得喜樂齡美食烹飪大賽」,得獎作品食香味俱全,或許能改變你對軟餐的觀感!


冠軍:滷水雞髀飯配番薯撻及港式熱奶茶《重拾香港懷舊冰室味道》

將一般滷水雞髀飯的材料打碎,然後加入軟餐酵素粉製作而成;而甜品的番薯蛋撻,則使用番薯及番薯粉製作蛋撻皮,再加入蛋漿蒸熟而成;奶茶則是一般港式奶茶加入凝固粉,方便吞嚥能力較弱的長者飲用。

得獎學生:

ICI廚藝高級文憑二年級學生 曾詩敏


亞軍:紫薯芋圓番薯糖水—《暖入你心》

於傳統中式糖水加入軟餐酵素及凝固粉,方便長者進食 。這款糖水寓意溫暖喜慶,適合長者於過冬或春節時享用。

得獎學生:

ICI西式包餅及糖藝高級文憑二年級學生 鄭梓晴


季軍:鳳爪排骨飯—《感今懷昔》

盡量運用日常的鳳爪排骨飯食材製作;而為呈現「鳳爪」形狀,特意訂造模具,將鳳爪肉打碎後放入模具還原形狀。

得獎學生:

ICI西式包餅及糖藝高級文憑二年級學生周晞晴


原文載於Think Hong Kong(2021年2月3日): https://www.thinkhk.com/article/2021-02/03/46802.html?fbclid=IwAR3xlUL_plkZc_okVzetVjnlGvQnMDmkWOxIYCodk2O6lTW410LjTAMMOsM



#HKCSS #社聯 #社企商務中心

#社聯照護食工作小組

#照護食 #carefood #軟餐

#長者 #吞嚥困難 #照顧者

#正向老化 #飲食改革 #鼻胃喉

#長者健康 #長者食譜 #營養食譜 #長者營養不良

#顛覆糊餐傳統 #飲食新選擇 #長者吃得好