【照護食廚房】賀年菜《魚躍龍門》

Updated: Feb 16

馬上就要農曆新年了,祝大家新年快樂!身體健康!


#農曆新年 家家戶戶都會開開心心食餐好,又食團年飯又食開年飯,但對於 #吞嚥困難的人士而言,大時大節都未必能夠與家人同桌同餐。作為照顧者,在準備膳食時可能面對不少困難,例如「想煮唔識煮、想買冇得買」。為了幫大家解決難題,《 #社聯頻道 》再次邀請到星級大廚 Jacky Yu教大家製作另一道色香味美的賀年菜《魚躍龍門》照護食,選用去骨去筋的龍利柳,配搭帶子和甘筍等攪成蓉,調整食物的質地後再倒模慢煮,還原出活靈活現的鯉魚,軟綿濕潤而不黏喉,讓咀嚼及輕度吞嚥困難患者可以參考食用。


除了自行烹調照護食外,大家也可購買市面上預先包裝照護食品、吞嚥困難輔助食品、熱食等。#社聯 照護食工作小組早前收集了不同照護食供應商的產品資訊 https://bit.ly/3jM6vDH 。用家可以自行選取吞嚥困難患者適用的產品及服務,為新春過年作準備。



注意:短片教學內容僅作參考用途。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見,評估個人適用的飲食等級,並配合指示進食。


材料 龍利柳:500g 帶子:50g 水:約40-50g 甘筍:50g 油:少許

調味料 鹽:少許 雞粉:少許 糖:少許

工具:鯉魚形狀年糕模型


鳴謝:Jacky Yu